GASTRONOMİ kenti Hatay’ın tescilli Antakya künefesinin satışları, pandemide düştü. Koronavirüs öncesinde aylık 400 bin porsiyon künefe satışı yapan esnaf, salgının ortaya çıkmasından bu yana bu sayının yarıya düştüğünü kaydetti. Pandemi kuralları kapsamında yüzde 50 kapasiteyle müşteri kabul eden künefeci esnafı, yaz döneminden umutlu olduklarını söyledi.
Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü (UNESCO), tarafından gastronomi alanında ‘Yaratıcı Kentler Ağı’na layık görülen Hatay’da pandeminin ortaya çıkmasıyla tescilli lezzet olan künefenin satışları düşüşe geçti. Kentte bulunan yaklaşık 200 künefeci esnafı, yazdan umutlu olduklarını belirtti.
‘BEKLEDİĞİMİZ SATIŞ SAYILARINA ŞİMDİ ULAŞAMADIK’
Pandemi devri öncesinde künefe satışlarının pek güzel olduğunu ama salgınla bir arada önemli manada etkilendiklerini söyleyen Hatay Şekerciler ve Tatlıcılar Odası Lideri Ganim Kıt, “2020 yılı pandemi periyodunda künefeci esnafı olarak çok makûs günler geçirdik. Allah’a çok şükür işlerimiz açılıyor lakin beklediğimiz satış sayılarına şimdi ulaşamadık. Pandemi öncesinde Hatay’da künefe satışlarımız aylık 400 bin porsiyonken, artık ise 200 bin porsiyona indi” dedi.
Haziran ayından itibaren işlerin tam manasıyla açılmasını ve satışların artmasını beklediklerini söyleyen Kıt, “Esnafımız, koronavirüs önlemleri kapsamında azami bir biçimde kurallara uyuyor. Devlet kurumlarının yanı sıra, oda olarak yaptığımız kontrollerde esnafımız büyük özveriyle kurallar sonucunda işlerini yerine getiriyor” sözlerine yer verdi.
‘GÜZEL BİR DÖNEM BEKLİYORUZ’
Pandemi öncesinde günlük ortalama 20 tepsi künefe satışı yaparken, pandemi sürecinde günlük yüzde 30 kapasiteyle çalıştıklarını söyleyen künefe salonu işletmecisi Rıfat Sunal, “Elimizden geldiğince kurallara riayet ediyoruz. Pandemi süreci, bizleri de zorluyor. Bu günleri bir an evvel aşmayı istiyoruz. Yaz aylarında bağışıklık sistemimizin güçlenmesiyle birlikte hoş bir dönem bekliyoruz” dedi.
‘AKŞAM YEMEĞİ SONRASINDAKİ MÜŞTERİMİZİ KAYBETTİK’
Pandemi periyoduyla birlikte her kesimde olduğu üzere künefeciler olarak da güç bir süreçten geçtiklerini söyleyen künefe ustası Ragıp Bekfilavioğlu, “Pademide kapanma müddetince paket servisinde yüzde 20’lik bir kapasiteyle çalıştık. Şu an masaların akşam 19.00’a kadar açık olmasıyla birlikte yüzde 50 kapasiteyle çalışmaya başladık. Şimdi istediğimiz satışları yakalayamadık, yarım kapasiteyle çalıştığımız iş yerinde iki parti müşterimiz oluyor. Öğlenden sonra birinci parti müşterimiz geliyor akşam 17.00’a kadar, akşam yemeğinden sonra bir parti müşterimiz vardı, o müşteriyi kaybettik” dedi.
