Ocak, fırın ya da ızgarada pişirme kademesinde sıklıkla kullanılan alüminyum folyo, besinlerle temas sırasında birtakım risklere yol açıyor. Yüksek ısı sonrası alüminyum unsurunun besine geçeceğini belirten Dr. Öğr. Üyesi Serhat Koran, “Yıllar içerisinde kişi ‘alüminyum toksisitesi’ yaşayabilir. Nedeni açıklanamayan yorgunluk, halsizlik varsa dikkat” dedi. Koran, bu unsurun kemik erimesinden kısırlığa kadar birçok hastalığa neden olabileceğini anlattı.
Alüminyum folyo ve pişirme kağıtları son vakitlerde mutfakta sıkça kullanılmaya başlandı. Çabucak her gün alüminyum folyo ile pişirilen bir gıdayı tüketen kişinin bedeninde alüminyum birikmesi görülebileceğini söyleyen Medipol Mega Üniversitesi Hastanesi’nden Fitoterapi ve Akupunktur Uzmanı Dr. Öğr. Üyesi Serhat Koran kıymetli ihtarlarda bulundu.
“VÜCUTTA ALÜMİNYUM ZEHİRLENMESİNE NEDEN OLUR”
‘Alüminyum folyo sıcağa maruz kaldığında içerisindeki alüminyum hususu yüksek ısı sonucu besine geçer’ diyen Dr. Öğr. Üyesi Serhat Koran, şunları söyledi:
“Sakladığınız gıdalarda tuz oranı yüksekse, sulu bir yemekse, limon ya da sirke üzere asitli bir özelliği varsa bunlar alüminyum hususunun besine geçmesini kolaylaştırır. Bu durum kısa vadede bir meseleye yol açmasada yavaş yavaş birikime bağlı bedende alüminyum zehirlenmesine neden olur. Ya da bireyde bir böbrek rahatsızlığı varsa ve gereğince su tüketmiyorsanız bu bedende alüminyum birikimine yol açar. Zira bu husus bedenden böbrekler vasıtasıyla idrardan atılır. Bedenin olağanda üretmediği ve kullanmadığı bir metaldir.”
FAZLA ALÜMİNYUM SONUCU BU HASTALIKLARA DİKKAT
Alüminyum toksisitesinin belirtilerine dikkat çeken Dr. Öğr. Üyesi Serhat Koran, “Eğer nedeni açıklanamayan yorgunluk, halsizlik varsa nedeni alüminyum olabilir. Çok sık hastalık geçiren bireyler de bu unsurları düşünebilir. Alüminyum bedenin savunma hücresi olan lökositlerin işlevini bozuyor. Ayrıyeten östrojen ve testosteron hormonlarının işlevlerine ziyan vererek göğüs kanseri, nedeni açıklanamayan kısırlığa neden olabiliyor. Bedende kalsiyum ile yarıştığından kemik erimesi ya da çocuklarda büyüme, gelişme geriliğine yol açabilir. D vitamini ve tiroid hormonu işlevlerini bozabiliyor. Buna bağlı tiroitte nodüller, guatr ismi verilen tablo görülebiliyor. Tüm bedeni etkileyebilen hudut sisteminde nöronlara birikerek Alzheimer ve demans üzere ruhsal ve nörolojik hastalıklara da neden olduğu istikametinde çalışmalar mevcut” ifadelerini kullandı.
“TENCERE VE TAVADA ÇİZİK VARSA KATİYEN KULLANMAYIN”
Dr. Öğr. Üyesi Serhat Koran, son olarak pişirme esnasında kullanılması gereken teknikler hakkında şu ikazlarda bulundu:
“Özellikle ocak ve fırın üzere sıcak yerlerde bu çeşit hususları kullanmamak gerekiyor. Asit ve tuz oranı yüksek besinleri bu cins hususlar ile bir gün fazla tutmamalısınız. Onun dışında uzun vadeli saklama kabı olarak kullanmamamız gerekiyor. Alüminyum tencere ve tavada çizik varsa katiyetle kullanılmamalı. En ideali yağlı kağıt kullanımı olacak. Sıcakta kullanacaksak cam kap, döküm ya da paslanmaz tencere, tava tercih edilmeli. Öbür türlü maruziyet görülebilir.”
()
