Çölyak hastası olunca ‘glutensiz’ pastane açtı

ANTALYA’da Mürüvet Özel (68), 8 yıl evvel çölyak hastalığı teşhisi konulmasının akabinde ekmek, pasta, tatlı, simit üzere hamur eserleri yiyemeyince, bu rahatsızlığı yaşayanların isteklerini karşılayabilecek ‘Çölyak Pastanesi’ açtı. 4 aylık çölyak hastası bebeğini emziren anneden, 70 yaşındaki yetişkinlere kadar herkese satış yaptığını anlatan Özel, kanser hastalarının glutensiz ekmek, şeker hastalarının şekersiz pasta satın almak için pastaneden alışveriş yapmayı tercih ettiğini söyledi. 
Antalya’da oturan Mürüvet Özel’e, 8 yıl evvel çölyak hastalığı teşhisi konuldu. Çocukluğundan itibaren yaşadığı rahatsızlığa geç teşhis konulan Özel, glutensiz eserleri tüketmek zorunda kaldı. Aşikâr bir mühlet ekmek, tatlı, pasta üzere eserleri tüketmeyen Özel, akabinde meskeninde glutensiz eserler yemeye başladı. Hekim denetimine gittiğinde çölyak hastalarının glutensiz eserlerin temininde zorlandığını fark eden Özel, pastane açmaya karar verdi. Meskeninin alt katındaki dükkanı kiralayan Özel, ‘Glutensiz Çölyak Pastanesi’ ismini verdiği iş yerini açtı.
İşletmeci olduğu pastanede pasta ustası ve kızıyla glutensiz pasta, börek, kurabiye hazırlayan Özel, çölyak hastalarına satış yapıyor. Her gün glutensiz hazırladığı ekmek, yaş pasta, tatlı ve tuzlu kurabiye, simit, poğaça, baklavayı satan Özel, hem kendisine hem de kendisiyle birebir rahatsızlığı yaşayanlara deva oluyor. Müşterileri ortasında 4 aylık çölyak hastası bebeğini emziren anneden, 70 yaşındaki yetişkinlere kadar herkese satış yaptığını anlatan Özel, kanser hastalarının glutensiz ekmek, şeker hastalarının şekersiz pasta satın almak için pastaneden alışveriş yapmayı tercih ettiğini söyledi. Özel, anne ve babaların çölyak hastası çocuklarına yaş pasta, kurabiye ve tatlı satın aldıklarını lisana getirdi.
Özel, Glutensiz Çölyak Pastanesi’nde her gün taze olarak hazırladığı ekmek, yaş pasta, ekler, profiterol, şerbetli tatlılar, simit, poğaça, kuru pastayı müşterilerine sunuyor. Müşterilerinin özel günleri için de sipariş alan Özel, isteğe nazaran, gözleme, börek, lahmacun satışı yaparak çölyak hastalarının hasretini duyduğu tatlara ulaşımına imkan sağlıyor. Pastanesine gelenlerle yakından ilgilenen Özel, müşterilerine bu hastalık hakkında bilgi verip, dikkat etmesi gerekenler hakkında da bilgilendiriyor.
Çölyak hastalığının geç fark edildiğini anlatan Özel, “Ailemizde genetik bir hastalık olduğunu öğrendik. 4 yıl kadar ekmek, hamur işi yiyemiyordum. Doktora gittiğimde, birçok çölyak hastasının glutensiz eser temin edememekten şikayetçi olduğu dikkatimi çekti. Bunun üzerine glutensiz eser hazırlamayı düşündüm. Küçük bir dükkan kurup, imalathane yaptım. Pasta ustamızın yardımıyla, kızım ve ben yaş pastadan kurabiyeye çölyak hastaları için eserler ürütmeye başladık. Ekmek, simit alan müşterilerimiz oluyor. Kendim de çölyak hastası olduğum için müşterilerimi çok düzgün anlıyorum. Ortamızda özel bağ oluyor” dedi.
Glutensiz Çölyak Pastanesi’nden alışveriş yapan Fidan Çetin, 4 yaşındaki kızı Esila Yağmur’un çölyak hastası olmasından ötürü sağlıklı beslenmesi gerektiğini belirtti. Antalya’ya 45 kilometre uzaklıktaki Korkuteli ilçesinden pastaneye alışverişe geldiklerini aktaran Çetin, glutensiz pasta, kurabiye, kekler üzere çocukların severek tükettiği eserlerden satın aldıklarını aktardı. Glutensiz pasta, ekmek üzere eserlerin temininde zorluklar yaşadıklarını lisana getiren Çetin, çölyak hastalarına özel pastanenin uzakta da olmasının memnunluk verici olduğunu söyledi. Çetin, glutensiz besinlerin fiyatının kıymetli olmasından yakındı.