İSTANBUL – Ramazan ayında öğünlerde oluşturulacak nizam ve öğünlerde alınacak besinlere dikkat edilmesi sayesinde zinde ve sağlıklı bir ramazan geçirilebileceğini söyleyen Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Dyt. Cem Nevşioğulları, “Ramazan ayını sağlıklı ve zinde geçirmek için beslenme kalkanı oluşturun. Bu ayda uzun mühlet aç kalmak, beslenme formunun ve saatlerinin değişmesi, hareketin azalması, yemeklerden çabucak sonra yatılması üzere nedenlerle beslenme sorunları ortaya çıkmaktadır” dedi.
Beslenme kusurlarının neden olduğu hastalıklar ortasında enfeksiyon hastalıkları, arteriosklerotik hastalıklar, diyabet, hipertansiyon, şişmanlık, diş çürükleri ve karaciğer hastalıkları olduğunu belirten Medicana Çamlıca Hastanesi Beslenme ve Diyetetik Uzmanı, Uzm. Dyt. Cem Nevşioğulları, “Beslenme; büyüme, gelişme, hayatın sürdürülmesi ve sıhhatin korunması için gereken besinlerin bedene alınmasıdır. Kâfi ve istikrarlı beslenme ise, bedenin gereksinimi olan besinlerin kâfi ölçüde lakin istikrarlı bir biçimde, kişinin ömür uzunluğu sürdürebileceği hakikat beslenme alışkanlıklarını, ona kazandırmaya yönelik, büsbütün şahısların ömür biçimine mahsus bir plandır. Bedenin muhtaçlığı için gereken besinler şahısların yaşına, uzunluğuna, cinsiyetine, varsa hastalığına ve hayat haline nazaran değişmektedir. Yetersiz ve istikrarsız beslenme beden direncini azaltarak enfeksiyonlara yer hazırlamaktadır. Hastalığın ağır seyretmesine ve öldürücü komplikasyonların gelişmesine neden olmaktadır. Çok besin alımı ve fizikî hareketliliğin azlığı ise şişmanlığa yol açmaktadır” diye konuştu.
ORUÇ TUTMAK AÇ KALMAK DEMEK DEĞİL
Beslenmeyle bağlı hastalık risklerinin, toplumu açısından büyük ehemmiyet taşıyan Ramazan ayında da itinayla takip edilmesi gerektiğini belirten Uzm. Dyt. Nevşioğulları, “Bu ayda yapılan beslenme yanılgıları, temelinde gün uzunluğu bir şey yenmemesine karşın kilo aldırabilmektedir. Oruç tutmak, aç kalmak demek değildir. Oruç tutmak; hakikat beslenme alışkanlıklarının ruhun terbiyesi ile birleşmesi, bütünleşmesidir. Ramazan ayı bittiğinde gerçek beslenmemizden ödün vermemiş olmalıyız. Bu ayda uzun mühlet aç kalmak, beslenme biçiminin ve saatlerinin değişmesi, hareketin azalması, yemeklerden çabucak sonra yatılması üzere nedenlerle beslenme sorunları ortaya çıkmaktadır” dedi.
ÖĞÜN TERTİBİNE DİKKAT!
Ramazan ayında sağlıklı ve zinde olabilecek biçimde beslenme sistemi kurulması konusun da bilgi veren Uzm. Dyt. Cem Nevşioğulları, “Bu doğrultuda Ramazan’ da sağlıklı, kâfi ve istikrarlı beslenmenin başında öğün tertibi gelmektedir. İftarla sahur ortasında 2-2,5 saatlik ortalarla 1-2 öğün yapılmalı ve sahurda kesinlikle kalkılmalıdır. Sahuru günümüzün dinamiğini sağlayan, kahvaltı öğünü üzere düşünebiliriz. Gün uzunluğu aç kalınacağı düşünülerek çok yemek yerine, yavaş sindirilen, düşük glisemik indeksli dediğimiz kana geçiş suratı düşük olan esmer tahıl eserleri, kuru baklagiller, zerzevat, salata üzere besinleri tercih etmeliyiz. Ramazan ayında tercih edilmesi gereken başka besin ve besin kümeleri ise posası yüksek besinler (kabuklu yenen meyveler, kuru kayısı, kuru erik ve hurma, taneli tahıl eserleri, taze fasulye, bezelye, ıspanak gibi), omega 3 ve folik asitten güçlü besinler (tam undan yapılmış eserler, kahvaltılık yulaf gevrekleri, kuşkonmaz, ıspanak, bezelye, domates, balık, brokoli, semizotu, mercimek, ceviz, badem gibi), C vitamininden varlıklı meyvelerdir. Bunların yanında yemeklerin sıvı yağlarla (özellikle zeytinyağı, fındık yağı gibi), az tuzlu pişirilmesine dikkat edilmelidir. Yemeğe yağı ve tuzu mümkünse yemeğin altını kapatmaya yakın, hatta en son eklenmelidir. Yemekler ufak lokmalar biçiminde yavaş yavaş yenmeli, iftardan sahura dek bol su içilmelidir. Bilhassa gazlı içecekler, salamura besinler, şarküteri eserleri, ağır, yağda pişirilmiş yahut kızartılmış besinler, sakatatlar ve şerbetli tatlılar ile beyaz undan hazırlanmış besinlerden mümkün olduğunca uzak durulmalıdır” diyerek tüketilen besinlere da dikkat edilmesi gerektiğinin altını çizdi.
Uzm. Dyt. Cem Nevşioğulları, oruç tutabilen ve beslenmeyle alakalı olarak rastgele bir sıhhat sorunu olmayan yetişkinlere uygun örnek bir günlük Ramazan menüsü için şu örneği paylaştı:
“SAHUR:
1 su bardağı şekersiz yarım yağlı yahut yağsız süt,
1 ince dilim yarım sağlı peynir,
1 haşlanmış yumurta,
5-6 zeytin yahut 5-6 fındık yahut 1-2 ceviz içi,
Söğüş mevsim zerzevatı,
1 dilim ince ekmek ya da 1 küçük kesim pide,
İFTAR
1 porsiyon et yemeği yahut etli zerzevat yemeği,
1 kepçe çorba yahut 2-3 yemek kaşığı pilav/makarna,
3-4 yemek kaşığı yoğurt,
Bol salata (az zeytinyağlı)
1 ince dilim ekmek (Tam buğday yahut kepek) yahut 1 küçük modül pide
ORTA
1 posiyon meyve,
1 su bardağı yarım yağlı yahut yağsız süt yahut 3-4 yemek kaşığı kadar yarım yağlı yoğurt,
Bu öğünde, haftada 1-2 defa sütlü tatlılar tercih edilebilir.”
