TOKAT Gaziosmanpaşa Üniversitesi Fen Edebiyat Fakültesi Biyoloji Kısım Başkanı Prof. Dr. İbrahim Türkekul, doğal alanlarda toplanan mantarların yenmeden evvel uzman bireylere teyit ettirilmesi gerektiğini söyledi. Türkekul, “‘Ölüm meleği’ ismi verilen zehirli mantarla ‘yer yaran’ cinsi yenilebilen mantar birbirinin ikizidir. Ülkemizde ölümlere neden olan da çoklukla bu mantardır” dedi.
Karadeniz Bölgesi’nde mantar mevsimiyle birlikte zehirlenme olaylarında artış yaşanmaya başlandı. Hadiselerin çoklukla zehirli olduğu bilinmeden tüketilen mantar tipleri kaynaklı oluşu dikkat çekerken, uzmanlar da bu bahiste ihtar yaptı. Gaziosmanpaşa Üniversitesi Fen Edebiyat Fakültesi Biyoloji Kısım Önderi Prof. Dr. Türkekul, tabiatta yetişen en zehirli cinslerden ‘amanita phalloides’ (ölüm meleği) ile çok benzeyen ‘amanita vaginat’ (yer yaran) mantarının sıklıkla karıştırıldığını kaydetti. Prof. Dr. Türkekul, “Son vakitlerde önemli manada mantar zehirlenmeleri ile karşılaşıyoruz. Toplumda daha evvelce aile büyükleri ile yere çıkmış olanlar şimdilerde buldukları mantarları geçmişte yedikleri ile benzediğini düşünerek topluyor ancak bu önemli manada yanlış bir durum. Birbirine çok sayıda benzeyen mantar var. Dünyanın en zehirli mantarıyla yenebilen mantar birbirinin ikizidir. Tek yumurta ikizi üzere düşünün. Tek yumurta ikizini nasıl ayırt edemiyorsanız bu mantarlar da öyledir. Bilhassa bizim bölgemizde bu mantarlardan önemli manada çok fazla var. Ölümlere neden olan mantarlardan biri de bu mantar” dedi.
‘UZMANINA GÖSTERMEK GEREK’
Zehirli ve olağan mantarları ayırt etmenin sıkıntı olduğunu vurgulayan Prof. Dr. Türkekul, “Arazide bulduğumuz mantarlara dışarıdan baktığımız vakit mantarlar birbirine çok benziyor fakat aslında birçok farklılıkları var. Ne yaparsak yapalım tam emin olmadan, özelliklerini bilmeden katiyen ve mutlaka mantarları tüketmeyelim. Dış görünüşüne aldanmayalım. Dış görünüşü yenilebilir olana benzeyen mantarlar, birbirinden farklı olabiliyor. Zehirli mantarları ayırma kriterimiz yok. Emin olacağız. Onu nasıl yapacağız? Bilmediğiniz bir şey üzerinde çalışır ve sonra uzman olursunuz. Mantar da öyledir. Biraz uğraşı gerektiriyor. Her önüne gelen gidip mantar toplamamalıdır. Zehirlenmelerin sebeplerinden bir tanesi de budur. İnsanların mantarı tanıması için çok sayıda toprağa çıkıp, bilen birisi ile toplaması gerekiyor Mantarlar birbirine çok misal, çok benzeyen çeşitler var. Onun için ya uzman biri ile gideceksiniz ya getirdiğiniz vakit uzman birine göstereceksiniz. Kimse kendi başına yememeli” diye konuştu.
