Prof. Dr. Kolaylı: Kestane çiçeği, besin endüstrinde kıymetlendirilebilir

Salim SARIKOÇ/TRABZON, – TRABZON’da, kimyager Prof. Dr. Sevgi Kolaylı, laboratuvar incelemelerinde, Doğu Karadeniz’de yaygın olarak bulunan kestane ağacı çiçeğinin, işlenerek çay haline dönüştürülmesinin ekonomik katkı sunacağını belirtti. Kestane çiçeklerinin, insan sıhhati açısından kıymetli olduğuna dikkati çeken Kolaylı, “Dünyada en fazla kestane ormanına sahip ülkelerden biriyiz. Bu çiçeklerin çürümesi yerine besin ve yem endüstrilerine kazandırılabilir” dedi.
Karadeniz Teknik Üniversitesi (KTÜ) Kimya Kısmı Biyokimya Anabilim Kolu Öğretim Üyesi Prof. Dr. Sevgi Kolaylı; astım, öksürük, kolesterol, göz rahatsızlıkları üzere birçok hastalığa faydalı olduğu bilinen kestane balının kaynağı olan kestane ağcındaki çiçek için bilimsel araştırma çalışmalarında kıymetli sonuçlar elde etti. Prof. Dr. Kolaylı, laboratuvar ortamında, bilhassa Doğu Karadeniz’de yaygın olarak bulunan kestane çiçeğinin; işlenerek çay haline dönüştürülmesinin ekonomik katkı sunacağını açıkladı. 
‘ÇİÇEK ÖZÜ ÇOK KIYMETLİ’
Araştırmalarını sürdüren Prof. Dr. Sevgi Kolaylı, çaya dönüşecek çiçeklerin, insan sıhhati açısından kıymetli olduğuna dikkati çekti. Kolaylı, “Kestane çiçeğinin birtakım özelliklerini laboratuvarımızda araştırdık. Kestane çiçeği çok yüksek polifenol içeriyor ve bunlar suya geçiyor. Bunlarla çay yapabilir, meyve suyu yapabilirsiniz. Çiçek özü çok değerli. Bunlar besin katkı unsuru yahut meyve suyu olarak kıymetlendirilebilir. Ağaçlardan yere düşen çiçekleri toplayıp onların çaylarını, ekstrelerini hazırlayınca antioksidan olarak da çok güçlü olduğunu gördük” dedi. 
‘DEĞERLENDİRİLMESİ GEREKİYOR’
Kestane çiçeğinin meyvesi, poleni kadar bedelli olduğunu kaydeden Kolaylı, “Nedense çiçeği pek bilinmiyor. Ülkemizde kestane çiçeği değerlendirilmiyor. Bal verdikten sonra ağaçlardan düşüyor ve toprağa karışıp yok oluyor. Her yıl tonlarca kestane çiçeği toprakta çürüyüp gidiyor. Bunun kıymetlendirilmesi gerekiyor. Kestane çiçekleri kurutulup temizlenip hayvan yemi olarak yahut diyet besinlerde kullanılabilir. Dünyada en fazla kestane ormanına sahip ülkelerden biriyiz. Bu çiçeklerin toprağa karışıp çürümesi yerine bunları endüstriye, besine, yem endüstriye kazandırılması gerektiğini düşünüyoruz” diye konuştu.