İSTANBUL, – Uzman Diyetisyen Eda Balcı, birçok tarım eserinin yetiştirilmesinde kullanılan pestisit içeren kimyasal ilaçların, sıhhatimizi önemli halde tehdit ettiğini belirterek meyve zerzevatları sirkeli suda bekletmenin yararsız olduğunu söyledi. Balcı, pestisite karşı tesirli silahın karbonat olduğunun altını çizdi.
Beykent Üniversitesi Sıhhat Bilimleri Yüksekokulu Beslenme ve Diyetetik Kısmı Arş. Gör. Eda Balcı, bilhassa pandemi sürecinde zerzevat ve meyvelerin nasıl temizlenmesi gerektiğine yönelik kıymetli bilgiler verdi. Zerzevat ve meyvelerdeki bakteri, virüs ve haşerelerin ziyanlı tesirlerini ortadan kaldırmak için ”pestisit” ismi verilen kimyasal tarım ilaçları kullanıldığını tabir etti. Balcı, bu kimyasal hususların hem insan sıhhatine hem de toprağa ve etrafa önemli ziyan verdiğini vurguladı.
Pestisitlerin besin yolu ile insan bedenine girmesinin, sirkülasyon sistemi, kardiyovasküler sistem, karaciğer, böbrek ve sindirim sistemi üzerinde olumsuz sonuçlara neden olabileceğinin altını çizen Balcı, “Bu sebeple zerzevat ve meyvelerdeki pestisit kalıntılarını uzaklaştırmak yani zerzevat ve meyveleri gerçek formda temizlemek çok kıymetlidir. Lakin, günümüzde yaygın olarak kullanılan pestisitlerin pek birden fazla yetersiz yıkama nedeniyle besinlerden uzaklaştırılamayıp bedene alınıyor. Tıpkı vakitte besin elimize ulaşana kadar hayvanlardan, topraktan, insanlardan ve havadan da kirlenmeye maruz kalabilmektedir. Tüm bu sıhhatimize ziyan verebilecek etkenlerden uzaklaşmak için zerzevat ve meyvelerin hakikat formülle ve yanlışsız müddette yıkanması sağlıklı hayat için değerli bir adımdır” diye konuştu.
”SİRKELİ SU BİR İŞE YARAMIYOR”
Zerzevat ve meyveleri yıkama konusunda halk ortasında bilinen yanlışlardan birinin sirkeli suda bekletmek olduğunu belirten Balcı, “Genelde insanların aklına birinci olarak bu usul gelmektedir. Sirkeli suda bekletilen sebzeler ve meyveleri gönül rahatlığıyla tüketmektedirler. Ancak sirkeli su, pestisit kalıntılarını yok etmede değil, mikroorganizma yükünü azaltmada tesirlidir. Yapılan kimi çalışmalarda sirkeli suda bekletilen zerzevat ve meyvelerde pestisitlerin büyük bir kısmının yok olmadığı gözlenmiştir. Yıkama suyuna sirke ek edilmesinin temel emeli, asidik bir ortam oluşturarak yetersiz yıkama ihtimaline karşı besin üzerinde bulunabilen beklenen ziyanlı hususların uzaklaştırılmasıdır” dedi.
Zerzevat ve meyveleri temizlemek için en tesirli formülün karbonatlı suda bekletmek olduğunu tabir eden Eda Balcı şu sözleri kullandı:
“10 gram kadar İngiliz karbonatı da denilen bikarbonat koyarak en az 10 dakika bu suyun içerisinde zerzevatları ve meyveleri bekletmek ve akabinde da durulamak pestisit kalıntılarını gidermede en tesirli formüldür. Şayet istenilirse karbonatlı sudan sonra zerzevat ve meyveler sirkeli suda da yıkanarak bakterilerden ve başka tüm zararlılardan büsbütün arındırılabilir.”
