GÜMÜŞHANE’de, çiğ süt ile yapılan, hafif mayhoş tadı ve yarı sert kıvama sahip özelliğiyle ünlenen ‘deleme peyniri’, Türk Patent ve Marka Kurumu’nca coğrafik işaretle tescillendi. ‘Deleme peyniri’ ile kentin coğrafik işaretli eser sayısı 10’a yükseldi.
Gümüşhane’ye has ‘deleme peyniri; bölgede yaylalardan itinayla toplanıp kaymağı alınan çiğ sütle ile üretiliyor. Hafif mayhoş tadı ve yarı sert kıvamının yanı sıra uzun müddet bozulmadan dayanabilme özelliğine sahip ‘deleme peyniri’, Gümüşhane Ticaret ve Sanayi Odası’nın (GTSO) müracaatçı sonucu, Türk Patent ve Marka Kurumu’nca coğrafik işaretle tescillendi. İlgi gören ‘deleme peyniri’ ile kentin coğrafik işaretli eser sayısı da 10’a yükseldi.
‘TESCİLLER GERÇEK ÜRETİCİLERİ KORUR’
GTSO Başkanı İsmail Akçay, kente has özellikleri ile yıllardır sofralarda tüketilen değerli bir damak tadının, tescillenmesinin, yöresel eserlerin iktisada kazandırılması ve gelecek kuşaklara aktarılması için çok kıymetli olduğunu söyledi. Akçay, “Coğrafi işaretler, tek bir üreticiyi değil, belli kaideler altında üretim yapan kişi ya da firmaların tümünü, yani gerçek üreticilerini korur. Bu açıdan bizler de atalarımızdan bizlere miras bırakılmış lezzet kültürümüzün ve kentimize has eserlerimizin pazar ve pazarlardaki gücünü artırarak, daha çok satış ve yarar elde etmek için çaba ediyor, bu eserlerimizi üreten gerçek üreticilerini muhafaza altına alarak kırsal kalkınmaya öncülük etmek hedefiyle çalışmalarımıza devam ediyoruz” dedi.
‘YILLAR GEÇSE DE YENİR’
Deleme peyniri üreticisi Hatice Ünal, “Peynirin özelliği tazesi de yenir, yıllar geçse de yenir. Kaynamış sütü makineye vurduktan sonra ekşimiş hale geliyor. Daha sonra çökertip lor yapıyoruz, sonra süt içerisine koyuyoruz. Daha sonra tekrar kavuruyoruz. Her türlü yenir bu, bozulmaz” diye konuştu.
Üretici Tütiye Ünal ise, “Bu büsbütün Gümüşhane’ye mahsus bir peynirdir, öbür peynirlerden daha iyidir” tabirini kullandı.
Gümüşhane’nin ‘deleme peyniri’ tescillendi
