ABD’li şeflere Türk baharatlarıyla hazırlanan klâsik yemekler tanıtıldı

– İZMİR İktisat Üniversitesi şefleri, ‘Turquality Projesi’ kapsamında Türkiye’ye has baharatlarla hazırlanan Türk klâsik mutfağına ilişkin yemekleri, canlı yayında ABD’nin ünlü şefleriyle birlikte yaparak tadım aktifliği gerçekleştirdi. Tıpkı vakitte Türk şefler, hazırladıkları kuzu şiş, çipura ve bulgur pilavının tanımını ABD’li meslektaşlarına verdi. 
Ege İhracatçı Birlikleri bünyesinde 6 besin birliğinin iştirakinde 2 yıldır devam eden ve Ticaret Bakanlığı’nın desteklediği ‘Turquality Projesi’ kapsamında  ABD’de kuru meyve, su eserleri, meyve zerzevat mamulleri, zeytin ve zeytinyağı, hububat, bakliyat, yağlı tohumlar ve odun dışı orman eserlerinin tanıtımı sürüyor. Daha evvel yapılan aktiflikte, hububat, yağlı tohumlar, bakliyat ve mamulleri tanıtılırken yapılan son çalışmada Türkiye’ye has baharatlar tanıtıldı. İnternetten canlı olarak yapılan aktifliğe İzmir İktisat Üniversitesi (İEÜ) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Yüksek Okulunun şefleri ve Amerika’dan da Las Vegas Üniversitesi’nin şefleri katıldı. Türk şefler tarafından gönderilen ve Türkiye’ye has isot, sumak, kekik, defne, ada çayı üzere baharatlarla Amerikalı şefler tarafından hazırlanan baharatlı tavuk ve baharatlı mayonez yapıp aktifliğe gelenlere tattırıldı. Aktiflikte İEÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Yüksek Okulu Öğretim Vazifelisi Eğitmen Şef Ece Şener Aslay ve Araştırma Vazifelisi Şef Asistanı Aypar Satı tarafından hazırlanan kuzu şiş, çipura, bulgur pilavı ve salatalar İzmir’deki iştirakçilere tattırıldı.
‘AMACIMIZ TÜRK MUTFAĞINI TANITMAK’
İEÜ Uygulamalı İdare Bilimleri Yüksekokulu Müdürü Dr. Betül Öztürk, “Projedeki maksadımız Las Vegas Üniversitesi’nde hem onların eğitim müfredatına Türk mutfağının klâsik ve günümüzde inovasyon olarak değerlendirebileceğimizi taraflarıyla tanıtmak ve bunları da hazırlarken bizim Türkiye’de üretmiş olduğumuz ürünlerle o lezzet kombinasyonunu onlara anlatmak üzere projemiz bulunmakta. Bugün birinci kez canlı olarak, Amerika’da bir üniversite ile birlikte, bağlanıp hem onların tarafında şef onların tanımlarıyla, hem de bizim tarafımızda Ece şefimizle birlikte Türkiye’den belirli eserleri kullanmak kaidesiyle yemek tanımlarımızı paylaştık” dedi. 
‘TÜRK MUTFAĞINI ÖĞRENCİLERİNE ÖĞRETECEKLER’
ABD’li meslektaşlarının öğrendikleri Türk mutfağı hakkındaki bilgilerini öğrencilerine aktaracağını söyleyen Öztürk, “Projenin ilerleyen kademelerinde bilhassa, onların akademik devrinin başlamasıyla bir arada derslerine Türk eğitim mutfağının ve Türk klasik mutfağına ilişkin eğitim görüntülerini onlara göndereceğiz. Onlar da bizim aktardığımız Türk mutfak kültürünü hem Türkiye’de üretilen bu eserlerin mutfak kültürüne nasıl girdiğine dair, öykülerini, bunların tedarikini, satın aldıklarında saklama şartlarının nasıl olacağını ve yeniden klâsik ve inovatif tanımlarla nasıl kullanacaklarını ve nasıl lezzet kombinasyonu elde edeceklerini öğrencilerine derslerde paylaşacak. İlerleyen vakitlerde şayet pandemi şartları imkan verirse biz onlara konuk olacağız onlar bize konuk olacak böylelikle  şeflerimizin, ellerinden çıkan lezzetli yemekleri onlar da burada tatma imkanı bulacaklar” diye konuştu.
‘TÜRK ESERLERİNE BAYILIYORLAR’
Yurt dışından gelen şeflerin Türk baharatlarını sevdiğini söyleyen Öztürk, “Türk eserlerine bayılıyorlar. Biz de burada ağırlıyoruz yurt dışından gelen şefleri ve hepsi bizim ne kadar şanslı olduğumuzu belirtiyorlar. Zira biz, üretimi yapılmış bir bölgede 10-15 dakika uzaklıkta bu eserleri elde edebiliyoruz. Onların bu eserlere erişilebilirliği bizler kadar kolay değil. O yüzden biz onlara gerçek yolu gösterdiğimizde onlar nasıl temin edeceklerini öğreniyorlar. Buraya geldiklerinde de, bavullarına birçok Türk baharatlarıyla, nar ekşisiyle doldurarak gidiyorlar” tabir etti.
‘AMERİKA ÇOK BÜYÜK BİR PAZAR’
Yapılan tadım aktifliklerin değerine değinen Ege Mobilya Kağıt ve Orman Eserleri İhracatçıları Birliği Önderi Cahit Doğan Yağcı, “Amerika çok büyük bir pazar bilhassa Amerika’nın batı tarafı bence baharat konusunda tüketim açısından daha değerli. Hasebiyle bizim bu eserlerimizi bu vesileyle tanıtmak bu cins tadım aktifleriyle farklı tada alıştırmak evet tahminen bir süreç gerekecek lakin Amerika büyük pazar, bence uğraşmaya paha ben sonucun güzel olacağını inanıyorum. Las Vegas’taki otelleri incelediyseniz bilirsiniz, içlerinde her türlü kültürel mutfak ve yemek var. Münasebetiyle oradan başlayarak gitmek lazım lakin tabi bugünden yarına olacak şey değil. Pazara girerken tanıtım yaptık, güzel gidiyoruz. Bizim orada lojistik merkezinin olmasında yarar var. Zira bugün kimse çok yüksek ölçüde para verip, depolamak istemiyor. Amerikalı küçük ithalatlarla da uğraşmak istemez. Amerika’da ki iş insanlarının bu bölümde çalışanların, beklentilerini kıymet verdikleri ögeleri düzgün anlamak gerekir” dedi.