Afyon’da evvelden kız konutundan erkek meskenine gönderilen kaymaklı baklavayı ilgi arttı

AFYONKARAHİSAR’da lokanta işletmecisi Ayşe Safkurşun (48), evvelce nişan sonrası kız konutundan erkek meskenine ‘ağız tadı olsun’ diye gönderilen kaymaklı baklavayı yaşatmaya çalışıyor. Ortasına manda kaymağı konularak yapılan kaymaklı baklavanın son günlerde ilgi gördüğünü belirten Safkurşun, “İl dışından çok ilgi var. Bunun yanında fazlaca kargomuz oluyor. Bazen de gelen konuklarımız kendisi alıp götürüyor” dedi.
Afyonkarahisar’da lokanta işleten Ayşe Safkurşun, kente mahsus olan ve geçmiş yıllarda nişan sonrası kız konutundan erkek meskenine ‘ağız tadı olsun’ diye gönderilen kaymaklı baklavayı yaşatmaya çalışıyor. Bilinen baklava üzere hamuru ince açılarak yapılan, ortasına ise ceviz yerine manda kaymağı konulan baklava, fırında pişirildikten sonra şerbetleniyor. Üzerine şerbet dökülüp, beklemeye alınan kaymaklı baklava, ismini aldığı manda kaymağının ortasına konulmasıyla tüketilmeye hazır hale geliyor. Kaymaklı baklava, son devirde komşu vilayetlerden ve büyük kentlerden istek görmeye başladı. Kentte kaymaklı baklavayı yapan az sayıda şahıstan Ayşe Safkurşun da başta Afyonkarahisar olmak üzere İstanbul, Ankara, İzmir, Kütahya ve Eskişehir’den gelen taleplere yetişmeye çalışıyor.
‘AŞIRI İLGİ VAR’
Ayşe Safkurşun, kaymaklı baklavanın işletmelerine özel bir eser olduğunu söyledi. Günde en az 4 tepsi, ayda ise 130- 140 tepsi civarında kaymaklı baklava sattığını anlatan Safkurşun, “Ramazan’da da çok tüketilmektedir. Bunun yanında başka tatlılarımız da ziyadesiyle tüketiliyor lakin en çok tüketilen kaymaklı baklavamız. Herkes tarafından çok tercih ediliyor. Zati Afyon’umuzun yöresel kaymaklı baklavası genelde bu nişan ve düğünlerde kız konutundan oğlan konutuna giden tatlı olarak sunulan bir tatlımızdır. Lakin burada yalnızca Afyon’da ben yapıyorum. Vilayet dışından çok ilgi var. Bunun yanında fazlaca kargomuz oluyor. Bazen de gelen konuklarımız kendisi alıp götürüyor. Hakikaten spesiyal bir eser olduğu için ve manda kaymağı ile yapıldığı için ağızlarda beğenilen bir tat bırakıyor. Herkes tarafından farklı bir tercih oldu. Baklavamızın görünüşü büyük olabilir fakat yenildiği vakit sahiden çok hafif bir tattadır. Zira manda kaymağı da içine ortasına girdiği için daha hafif bir lezzet bırakıyor” dedi.
‘GURMELERİMİZ BAKLAVAMIZI TÜRKİYE’YE DUYURMAYA ÇALIŞIYORLAR’
Ünlü gurmelerin kaymaklı baklavayı tattıktan sonra Türkiye çapında duyurmaya çalıştıklarını aktaran Ayşe Safkurşun, “Afyonkarahisar’ımıza gelen ünlü gurmelerimiz baklavamızı tattıktan sonra lezzetine hayran kalıyor. Böylece de tüm Türkiye’ye de sesimizi duyurmaya çalışıyorlar. Onlar için de çok teşekkür ediyorum” diye konuştu.