Emekli astsubayın hobi olarak başladığı mantar üretimi, yeni mesleği oldu

Burhan CEYHAN- Cemal YILDIRIM/AYDIN, – AYDIN’ın Efeler ilçesine emekli astsubay Tolga Kapar (41), hobi olarak başladığı istiridye mantarında tesis kurup yılda 40 ton mantar üretiyor. Dönemde 5 sefer üretim yaptıklarını belirten Kapar, “Mantar 60- 70 gün ortasında yetişiyor. Ham husus olan kompos bulunduğunuz bölgenin hava durumu ve sizin oda idaresine nazaran değişiyor. Mantarın kilosu toptan 10 ila 13 lira ortasında değişebiliyor. İstiridye mantarı üreticiliğinde üretici olarak bizim amacımız yüzde 25 randıman ve üzerine çıkabilmektir” dedi.
Türkiye’nin çeşitli vilayetlerinde 23 yıl vazife yapan emekli astsubay evli ve 2 çocuk babası Tolga Kapar, son olarak çalıştığı Edirne’de hobi olarak istiridye mantarı işine başladı. Yaptığı işten zevk alan Kapar, 2 yıl evvel emekli olarak memleketi Aydın’a döndü. Kapar, Zeybek Mahallesi’nde 500 metrekare arsa kiralayarak üzerine 100’er metrekarelik 3 istiridye mantarı üretim tesisi ve yanında da mantarları koruyabileceği soğuk hava deposu yaptı. Kendi imkanlarıyla 200 bin lira harcayarak yılda 40 ton istiridye mantarı üretimi yapan Kapar, 3 tesis kurdu. Tesiste toptancılardan aldığı pamuk komposlarıyla 70 günde ürettiği mantarları evvel Aydın genelinde kilosu 10 ila 13 lira ortasında değişen fiyatlarla pazarcılara satışa sunan Kapar, bir kısmını da İzmir, İstanbul, Muğla ve Bordum üzere birçok kente yolluyor.
Sezonda 5 defa üretim yaptıklarını belirten Tolga Kapar, “Memleketime yerleşerek istiridye mantar dalına adım attım. İstiridye mantar üretimi çok risklidir. Öncelikle kâfi teknik bilgiye ve deneyime sahip olmanız gerekiyor. Uygun bir tesisinizin olması gerekiyor. Merdiven altı ve depolarda yapmak isteyen arkadaşlarımız var. Ancak süreklilik arz etmeleri çok zordur. Mantar 60- 70 gün ortasında yetişiyor. Hammadde olan kompos bulunduğunuz bölgenin hava durumu ve sizin oda idaresine nazaran değişiyor. Mantarın kilosu toptan 10 ila 13 lira ortasında değişebiliyor. İstiridye mantarı üreticiliğinde üretici olarak bizim maksadımız yüzde 25 randıman ve üzerine çıkabilmektir. 10 ton kompos koyulan bir tesiste 2 kerede 2.5 ton ve üzeri mantar elde edinilebilir. Yılda 5 kez üretim yapıyoruz. Bir tesisten 13 ton üzere mantar üretme potansiyeli var. 3 tesisten yıllık yaklaşık 40 ton mantar üretim kapasitesine sahibiz. İstiridye mantarının protein bedeli kırmızı etle teğe birdir. Üretimde hiçbir formda kimyasal ilaç katkı biçimi hiçbir şey kullanmıyoruz. Saman ve pamuk kompostonda yetişir. Biz pamuk kompostu ile yetiştiriyoruz. Bizlere dayanak verenlere teşekkür ederim” dedi.