Beyza Parıltı GÜLER-Buğra BENLİOĞLU/İstanbul, İSTANBUL’da Ramazan öncesi gerçekleştirilen kontrollerde hijyen kurallarına uymayan fırın sahibine ikazda bunuldu. İstanbul Vilayet Tarım ve Orman Müdürü Ahmet Yavuz Karaca, “2021 yılında ise şu ana kadar 70 bin 500 kontrol uyguladık. 2 bin 165 olumsuzluk var. Yeniden bin 785 numune aldık. 116 tanesi olumsuz çıktı. 814 işletme hakkında da 6 milyon 337 bin lira idari süreç uyguladık. 15 işletme hakkında da Cumhuriyet Savcılığı’na kabahat duyurusunda bulunduk” dedi.
Tarım ve Orman Bakanlığı Besin Denetim Genel Müdürlüğü’ne bağlı besin denetim gruplarınca, 81 vilayet ve ilçede Ramazan ayında besin kontrollerine yük verilecek. Ramazan ayı ile birlikte vatandaşların beslenme alışkanlıklarında oluşacak değişiklikler göz önünde bulundurularak, bilhassa tüketimi artacak olan unlu mamuller, ekmek, tatlı, şeker ve şekerli mamuller, et ve et eserleri, süt ve süt eserleri üzere besin eserlerini üreten ve satan işletmelerin resmi denetimleri takımlar tarafından nizamlı olarak yapılacak. Bugün de vazifeliler, İstanbul Ümraniye’de bir fırını denetledi. Kontrole İstanbul Vilayet Tarım ve Orman Müdürü Ahmet Yavuz Karaca da katıldı. Fırında üretimde ve hijyen kurallarında kimi aksaklıklara rastlayan takımlar, işletmeye ihtarda bulunarak düzeltme yapmaları için 15 gün müddet verdi. Öte yandan fırındaki kimi besin eserlerinden de numune alınarak, tahlile gönderildi.
DEPODA SİMİT ÜRETİMİNE UYARI
Denetimler sırasında hammadde eserlerinin saklandığı depoda simit üretimi yapan çalışanları gören Tarım Orman Vilayet Müdürü Karaca, işletme sahibine “Depoda üretim yapılmaz” formunda ikazda bulundu. Ayrıyeten simitleri hazırlayan çalışanın eldiven takmadığını da gören Karaca, görevlilerin hijyen ve uzaklık kurallarına kesinlikle uyması gerektiğini söz etti. Tıpkı kısımda çay içilen bardaklara ve unların çabucak yanında ağzı açık formda duran çöpe rastlayan Karaca, işletme sahibine çapraz bulaşma riskini de hatırlattı.
EKMEĞE ÇİZİK ATTIKLARI ‘JİLET’ BESİN ÜRETİMİNDE KULLANMAYA UYGUN DEĞİL
Ekmek üretiminin yapıldığı kısımda ekmeklerin üzerine çizik atılan jileti bilhassa görmek isteyen Ahmet Yavuz Karaca , kullanılan jiletin uygun olmadığını tabir ederek, “Bu olmaz, bu hususta dikkat edin. Çok değerli. Çok uygun değil, besine uygun olan olacak” dedi.
“İŞLETME SAHİBİMİZE 15 GÜN MÜHLET VERDİK”
Karaca, “Yaklaşan Ramazan Bayramı ile bir arada, 39 ilçemize bütün gruplarımız kontrollere çıktılar. Unlu mamuller ve ekmek üreten işletmelerimizi denetliyoruz 755 denetçimizle. Biz de bugün Ümraniye’de bir işletmeye geldik. Yaptığımız kontrolde üretim sınırında, hammadde deposunda bir grup eksiklikler tespit ettik. Büyük bir eksiklik yoksa yani insan sıhhatini direkt etkileyecek bir eksiklik yoksa biz, işletmelerimize müddet veriyoruz. İşletme sahibimize 15 gün müddet verdik. Bu müddet içinde rastgele bir idari sürece maruz kalmayacak, gidermezse o vakit süreç uygulayacağız. Ayrıyeten pasta ve poğaçacıdan numune aldık, numuneleri de memleketler arası akreditasyona sahip İstanbul Besin Denetim Laboratuvar Müdürlüğümüze gönderdik. Orada gerekli tahlilleri yaparak bize sonucu bildirecekler o sonuca nazaran de süreç uygulanacak.
“RENKLENDİRİCİ, EKSİK GRAMAJ ZEHİRLENMEYE SEBEP OLABİLECEK ŞEYLERLE KARŞILAŞIYORUZ”
Analiz sonuçlarında ne üzere şeylerle karşılaştıkları ile ilgili de bilgi veren Ahmet Yavuz Karaca, şöyle devam etti:
“Renklendirici ile karşılaşıyoruz, gramaj kontrolünde eksik gramaj tespit ettiğimiz oluyor, mikrobiyolojik istikametten kriterlere uymadığı oluyor zehirlenmelere sebep olabileceğinden ötürü. Yahut et ve et eserlerinde taklit tağşiş ile karşılaşıyoruz. Ona nazaran de idari süreçleri uyguluyoruz”
“2021’DE ŞU ANA KADAR 6 MİLYON 337 BİN LİRA İDARİ SÜREÇ UYGULADIK”
2020 yılında, yaklaşık olarak 215 bin 916 kontrol yaptıklarını tabir eden Ahmet Yavuz Karaca, “5 bin 233 numune aldık. 543 numunede uygunsuzluk tespit ettik. Yaptığımız kontrollerde 8 bin 644 yerde olumsuzluk yaşandı. Bunlardan kendisini düzeltmeyen 4 bin 501’i hakkında süreç uygulandı. 32 milyon… 74 işletme hakkında da Cumhuriyet Savcılığı’na hata duyurusunda bulunduk. 2021 yılında ise şu ana kadar 70 bin 500 kontrol uyguladık. 2 bin 165 olumsuzluk var. Yeniden bin 785 numune aldık. 116 tanesi olumsuz çıktı. 814 işletme hakkında da 6 milyon 337 bin lira idari süreç uyguladık. 15 işletme hakkında da Cumhuriyet Savcılığı’na hata duyurusunda bulunduk” diye konuştu.
()
