Sanayi ve üniversite iş birliği ile dört adet işlevsel granola geliştiren Nişantaşı Üniversitesi Sıhhat Bilimleri Yüksekokulu Fizyoterapi ve Rehabilitasyon Kısım Lideri Dr. Öğr. Üyesi Aynur Müdüroğlu, ““Şehir ve iş ömrünün yoğunluğu insanları büyük porsiyonlardan fazla daha sağlıklı atıştırmalıkların tüketimine yöneltmiştir. Projenin hedefi daha sağlıklı beslenmeyi hedefleyen yenilikçi eserlerin geliştirilmesini sağlamaktır” diye konuştu.
Nişantaşı Üniversitesi Sıhhat Bilimleri Yüksekokulu Fizyoterapi ve Rehabilitasyon Kısım Lideri Dr. Öğr. Üyesi Aynur Müdüroğlu “Antioksidanlarca ve vitaminlerce Zenginleştirilmiş İşlevsel Granola Geliştirilmesi ve Üretimi” proje başlığında sanayi ve üniversite iş birliği ile dört adet işlevsel granola geliştirdi. Dokuz ay kadar süren projenin eserleri martta üretime geçti.
“İNSANLAR BÜYÜK PORSİYONLAR YERİNE ATIŞTIRMALIK TÜKETİMİNE GEÇTİ”
Üniversitenin Bilimsel Araştırmalar Projeleri Ünitesi ve Sankara Beyin ve Biyoteknoloji Araştırma Merkezi tarafından desteklenen projenin hayata geçirilme maksadı ile ilgili bilgi veren Dr. Müdüroğlu, “Şehir ve iş hayatının yoğunluğu insanları büyük porsiyonlardan çok daha sağlıklı atıştırmalıkların tüketimine yöneltmiştir. Projenin hedefi daha sağlıklı beslenmeyi hedefleyen yenilikçi eserlerin geliştirilmesini sağlamaktır. Bu eserler işlevsel besin olarak bilinmekte ve tarif olarak sıhhate yarar sağlayan besinleri tanımlamaktadır. Granola; yulaf, bal, kuruyemişler üzere sağlıklı besinlerin bir ortada olduğu istikrarlı bir eserdir. Proje kapsamında; granolaların içerisine koyulan ekstraktlar, ileri analitik tahliller laboratuvarında keşfedilmiş ve ileri teknoloji ile moleküler saflaştırma üretim ünitelerinde üretildi” dedi.
Dr. Müdüroğlu, kelamlarına şöyle devam etti:
“Granolaların farklı vitaminlerce ve bitkisel bileşenlerce zenginleştirilip işlevsel hale getirilmesi projesini hayata geçirdiğimiz için memnunuz. Hafızayı güçlendirmeyi hedefleyen, savunma sistemimizin daha sağlıklı olmasını hedefleyen ya da multi vitamin destekli granolalar üreterek sağlıklı atıştırmalıklar pazarına katkı sağlamak istedik.”
4 ÇEŞİT FONSKİYONEL GRANOLA
Proje kapsamında şu anda dört çeşit işlevsel granola geliştirildiğini belirten Aynur Müdüroğlu, “Biberiye ve zeytinyaprağı ile zenginleştirilmiş zinde granola, zerdaçal özü (curcumin) içeren zerdemiks granola, mor meyve ve sebzeler ile zenginleştirilmiş mor granola ve kalsiyum magnezyum içeren vitamin ve mineralli granola olmak üzere birbirinden farklı özelliklerde dört çeşit üretim gerçekleştirdik. Eserlerimizin her birinin muhtaçlık doğrultusunda üretilmesi konusunda hassas davrandık. Şu ana kadar biberiye ve zeytinyaprağı ekstraktı ilave edilmiş rastgele bir granola satışı bulunmamaktadır. Öteki eserlerimize benzeri birtakım eserler piyasa da bulunsa da işlevsel olmasına neden olan içerik ve ölçüsü ayrıyeten eserleri pişirme ısısı üzere birtakım teknik özellikler bakımdan bakıldığında epey farklıdır” diyerek yeni eserler geliştirme konusunda da çalışmalarının devam ettiğini söyledi.
Aynur Müdüroğlu, üretilen her bir eserin güçlü antioksidanlar, zeytin yaprağı ekstraktı, curcumin hususu, antosiyanin, C vitamini ve Magnezyum olmak üzere farklı içeriklere sahip olduğunu ve bu hususların doza bağlı olarak nörolojik hastalıklar, cilt hastalıkları, kanser, ülser, bağırsak hastalıkları, tansiyon, diyabet, karaciğer, böbrek, kemik erimesi üzere rahatsızlıkları engelleyici nitelikte olduğunu söyleyerek kelamlarını sonlandırdı.
